Brot backen für Dummies
So, ich habe heute mein erstes Brot gebacken – und ich habe wohl auch gebacken bekommen… 
So sieht das gute Stück aus:
Körnerbrot aus dem eigenen Backofen
Das Rezept habe ich mir in wesentlichen Teilen hier geklaut, wobei ich im Rezept einige Fehler gefunden habe. Deswegen hier einmal mein Ablauf zum Backen des Brotes:
Man nehme 250g Roggenvollkornmehl, 207g Wasser und 12,5g aktiven Roggensauerteig, erstelle daraus einen Teig und lassen das ganze über Nacht bei Zimmertemperatur stehen (laut Rezeptvorgabe sollen es 14-16 Stunden sein).
Am nächsten Tag gebe man 90g Leinsamen, 90g Roggenschrot, 22g Salz und 75g Sonnenblumenkerne dazu und vermische alles in einer hitzefesten Schüssel. In diese Schüssel kommen nun 412g kochendes Wasser. Alles nochmals gut umrühren, mit einer Klarsichtfolien bedecken und bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Nun gebe man 720g Weizenmehl, 370g Wasser, 18g Frischhefe, 15g Honig (ich habe ca. 1 EL benutzt) in eine Schüssel und verrühre das ganze etwa 5 Minuten. Der andere Teig kommt nun hinzu. Gut umrühren, abdecken und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Der Teig sollte für ca. 3 Laibe genügen. Ich habe eine Kuchenkastenform benutzt, um etwaige optische Verunstaltungen von vorne herein auszuschließen. 
Die Laibe/die Kastenformen nochmals 60 Minuten bei 26,6 °C (lt. Rezept, ich habs bei Zimmertemperatur belassen) gehen lassen.
Gebacken wird das Brot bei 240°C für 15 Minuten, danach gehts ca. 50 Minuten mit 220°C weiter (laut Rezept nur 30-40 Minuten, wer wie ich eine Kastenform benutzt, sollte aber mit einer längeren Backzeit rechnen).
Und fertig ist das Brot. Kritikpunkt: Geschmacklich ist das Brot nicht der Bringer. Ich werde wohl weiterhin mein Lieblingsbrot beim Bäcker kaufen…